H λήψη ελαϊκού οξέος με διάφορες μορφές, δοσολογίες και διάρκειες μπορεί να επηρεάσει τη σύσταση του σώματος.
Είναι γνωστό ότι η σύσταση της διατροφής έχει μεγάλη επίδραση και στη σύσταση του σώματος. Πέρα από τις γνωστές ευεργετικές δράσεις του παρθένου ελαιολάδου στην υγεία του οργανισμού, υπάρχουν και μελέτες που προτείνουν ότι (σε μια δίαιτα περιορισμένων θερμίδων) έχει ευεργετική επίδραση και ως στρατηγική απώλειας βάρους. Συγκεκριμένα η άλιπη μάζα γίνεται μικρότερη όσο μεγαλύτερη είναι η δόση του ελαϊκού οξέος και ο χρόνος της λήψης του.
Το βρώσιμο παρθένο ελαιόλαδο (ΒΠΕ) είναι μια λιπαρή ύλη που αποτελείται από μονοακόρεστα (73%), κορεσμένα (14%) και πολυακόρεστα (11%) λιπαρά οξέα. Μια κουταλιά της σούπας είναι περίπου 15 κ.εκ. και δίνει στον οργανισμό 120 θερμίδες. Αυτό λογικά δημιουργεί την σκέψη ότι προσθέτει βάρος. Τα πειραματικά όμως αποτελέσματα μελετών δείχνουν ότι βοηθά στην μείωση του σωματικού λίπους, τουλάχιστον σε υπέρβαρα άτομα.
Συγκεκριμένα, οι μελέτες έχουν δείξει ότι υπέρβαρες γυναίκες που συμπλήρωναν το πρωινό τους με 25 κ.εκ (περίπου 1,7 κουταλιές της σούπας) ΒΠΕ έχασαν σημαντικά περισσότερο βάρος (80%) από γυναίκες που κατανάλωναν ίση ποσότητα σογιέλαιου. Επίσης έδειξαν και μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η κατανάλωση μεγαλύτερων ποσοτήτων ΒΠΕ (ακολουθώντας μια κλασική μεσογειακή δίαιτα) έδειξαν ότι δεν οδηγεί σε αύξηση βάρους. Μετρίως παχύσαρκα άτομα, μετά από δύο χρόνια που ακολούθησαν μια μεσογειακή δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ΒΠΕ, έχασαν σχεδόν το διπλάσιο βάρος από εκείνους που ακολούθησαν μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η λήψη συμπληρωμάτων με ΒΠΕ για δύο μήνες οδήγησε σε μειωμένο σωματικό βάρος και μειωμένη περιφέρεια μέσης. Τέλος, άτομα σε διάστημα δύο ετών διαπίστωσαν ότι συμπλήρωμα διατροφής με ΒΠΕ οδήγησε σε αυξημένη δραστηριότητα του φαιού λιπώδους ιστού σε αδύνατα αλλά όχι υπέρβαρα/παχύσαρκα άτομα.
Τα αποτέλεσματα αυτά προκαλούνται από πολλούς παράγοντες, όπως την επίδραση του ελαϊκού οξέος στον μεταβολισμό του σωματικού λίπους και την ευεργετική δράση (μέσα από την αναστολή οξειδωτικού στρες και φλεγμονών) των μικροσυστατικών του ΒΠΕ στο μεταβολικό σύνδρομο που οδηγεί και σε παχυσαρκία.
Το ελαϊκό οξύ δεν δείχνει μόνο ευεργετικά αποτελέσματα σε κλινικές μελέτες σε παχύσαρκα άτομα, αλλά φαίνεται ότι έχει ευεργετικά αποτελέσματα και σε αδύνατα άτομα. Αυτό γίνεται επειδή το ελαϊκό οξύ ενεργοποιεί τον φαιό λιπώδη ιστό. Ο φαιός λιπώδης ιστός είναι ένας τύπος λίπους στον οποίο τα λιποκύτταρα δεν είναι απλώς αποθήκες ενέργειας, αλλά μεταβολίζουν λιπαρές ύλες και παράγουν θερμότητα. Είναι μάλιστα ένας τρόπος να ρυθμίζεται η θερμοκρασία του οργανισμού.
Συμπερασματικά, η λήψη 3 κουταλιών της σούπας ΠΕ την ημέρα είναι μια ποσότητα που έχει αποδειχθεί ότι πέρα από την ευεργετική δράση σε καρδιαγγειακά και λοιπά νοσήματα, έχει ευεργετική δράση και την ρύθμιση του σωματικού βάρους.
Πηγή: Olive oil and body fat: a systematic review with meta-analysis Food & Function Review Articles
Συγγραφή άρθρου: Κωνσταντίνος Α. Δημόπουλος, Ομοτ. Καθηγητής Χημείας Τροφίμων και Βιοχημείας του ΕΚΠΑ, και μέλος της Επιστημονικής Εταιρείας Εγκυκλοπαιδιστών Ελαιοκομίας (4Ε)