Α. Σκοποί της αξιολόγησης «OliValue»
Η ατομική επιχείρηση «Βασίλης Ζαμπούνης – Άξιον Εκδοτική» υπό την αιγίδα της 4Ε (Επιστημονική Εταιρεία Εγκυκλοπαιδιστών Ελαιοκομίας) διοργανώνει την αξιολόγηση εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων «OliValue».
Σκοπός της «OliValue» είναι να κατατάξει τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα σύμφωνα με τα κριτήρια της πραγματικής αγοράς, διευκολύνοντας τη διασύνδεση μεταξύ παραγωγής και κατανάλωσης.
Δευτερογενώς, αποσκοπεί στην υποστήριξη, ενθάρρυνση, ενημέρωση των ελαιοκαλλιεργητών, ελαιοπαραγωγών, ελαιοτριβέων, τυποποιητών και εξαγωγέων, οι οποίοι μετέχουν στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου από τον ελαιώνα έως την τελική κατανάλωση.
Β. H Συντονιστική Επιτροπή
Τη διεξαγωγή της αξιολόγησης «OliValue» συντονίζει τετραμελής Συντονιστική Επιτροπή, η οποία αποτελείται από τους:
- Δήμητρα Αλιέως, Οικονομολόγος PhD, εμπειρογνώμων διεθνούς εμπορίου ελαιολάδου – Ιδρυτικό μέλος 4Ε.
- Μαρία Σπαντιδάκη, Χημικός ΜSc Οινολόγος, Τεχνική Διευθύντρια των Εργαστηρίων ΧΗΜΙΚΟΤΕΧΝΙΚΗ, panel supervisor του διαπιστευμένου (ΕΣΥΔ και IOC) οργανοληπτικού panel των εργαστηρίων ΧΗΜΙΚΟΤΕΧΝΙΚΗ – Μέλος 4Ε.
- Παναγιώτη Σταθόπουλο, Χημικός, Εργαστηριακό Διδακτικό Προσωπικό Τμήματος Φαρμακευτικής ΕΚΠΑ – Μέλος 4Ε.
- Βασίλειο Ζαμπούνη, Γεωργοοικονομολόγος – Εκδότης – Πρόεδρος 4Ε.
Η Συντονιστική Επιτροπή είναι αποκλειστικά υπεύθυνη για την εφαρμογή του παρόντος κανονισμού με σκοπό την καλή διεξαγωγή της αξιολόγησης «OliValue», επιλύοντας κάθε ζήτημα που τυχόν προκύψει. Οι αποφάσεις της Συντονιστικής Επιτροπής είναι οριστικές και αμετάκλητες.
Η Συντονιστική Επιτροπή υποστηρίζεται στο έργο της από τη Γραμματεία της «Βασίλης Ζαμπούνης – Άξιον Εκδοτική».
Γ. Η Επιτροπή Οργανοληπτικής Αξιολόγησης
Η Συντονιστική Επιτροπή έχει την αποκλειστική αρμοδιότητα της συγκρότησης της Επιτροπής Οργανοληπτικής Αξιολόγησης. Σε αυτή μετέχει ικανός αριθμός μελών, τουλάχιστον 8 (οκτώ), ώστε να εξασφαλίζεται η ολοκληρωμένη αξιολόγηση όλων των δειγμάτων και των συμμετοχών. Τα μέλη της Επιτροπής Οργανοληπτικής Αξιολόγησης είναι άτομα στα οποία συνυπάρχουν υποχρεωτικά οι εξής δύο βασικές ιδιότητες:
α) Ασκούν το επάγγελμα του αγοραστή ελαιολάδων ως έμποροι / μεσίτες / brokers / συνεργάτες βιομηχανίας τυποποίησης και
β) Διαθέτουν αποδεδειγμένη εμπειρία και ικανότητα γευσιγνώστη/στριας παρθένων ελαιολάδων.
Συμπληρωματικά και κατ΄εξαίρεση η Συντονιστική Επιτροπή μπορεί να αποφασίσει τη συμμετοχή έως τριών ατόμων τα οποία δεν ασκούν το επάγγελμα του αγοραστή ελαιολάδων, αλλά, είτε έχουν μακρά εμπειρία και είναι πιστοποιημένα ως γευσιγνώστες/στριες, είτε εκπροσωπούν τον κλάδο της HoReCa ή/και των καταναλωτών.
Δ. Η διαδικασία της Οργανοληπτικής Αξιολόγησης
Η οργανοληπτική αξιολόγηση (Panel Test) των δειγμάτων που συμμετέχουν στην αξιολόγηση «OliValue» πραγματοποιείται σε δύο στάδια:
1ο στάδιο αξιολόγησης:
Κατά το 1ο στάδιο η Επιτροπή Οργανοληπτικής Αξιολόγησης αποκλείει όσα ελαιόλαδα δεν ανήκουν στην κατηγορία των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων επειδή παρουσιάζουν τουλάχιστον ένα οργανοληπτικό ελάττωμα.
2ο στάδιο αξιολόγησης:
Κατά το 2ο στάδιο η Επιτροπή Οργανοληπτικής Αξιολόγησης κατατάσσει τα εναπομείναντα δείγματα σε δύο κατηγορίες, είτε στην ανώτερη (high) Α είτε στη μέση (medium) Β. Κριτήριο αποτελεί η ανταπόκριση των δειγμάτων στις οργανοληπτικές απαιτήσεις της βιομηχανίας τυποποίησης και γενικότερα των καταναλωτών. Όλα τα δείγματα θα αξιολογηθούν από τον ίδιο αριθμό κριτών – μελών της Επιτροπής Οργανοληπτικής Αξιολόγησης.
Ε. Ποιοι έχουν δικαίωμα συμμετοχής
Στην αξιολόγηση «OliValue» έχουν δικαίωμα συμμετοχής με την αποστολή δειγμάτων όλοι/ες όσοι/όσες, ανεξαρτήτως νομικής μορφής, συμμετέχουν στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου με την ιδιότητα των ελαιοκαλλιεργητών, ελαιοπαραγωγών, ελαιουργών, ελαιοτριβέων, τυποποιητών, εξαγωγέων. Διευκρινίζεται ότι η παραγωγή ή/και εμπορία τυποποιημένου ελαιολάδου δεν αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση συμμετοχής.
ΣΤ. Διαδικασία συμμετοχής – Αποστολή των δειγμάτων
Οι ενδιαφερόμενοι που θα συμμετάσχουν στην αξιολόγηση «OliValue» θα πρέπει να αποστείλουν στη διεύθυνση της «Βασίλης Ζαμπούνης – Άξιον Εκδοτική», Γρυπάρη 147, 2ος όροφος, ΤΚ 17672 Καλλιθέα, το αργότερο έως την 16η Μαΐου 2025, τρεις περιέκτες (φιάλες/δοχεία) ερμητικά κλειστούς, χωρητικότητας 750 ml ή 1 λίτρου για κάθε μία παρτίδα (δείγμα) με την οποία συμμετέχουν στην αξιολόγηση «OliValue». Κάθε παρτίδα (δείγμα) αναγράφει στην εξωτερική συσκευασία «Δείγμα δωρεάν – Όχι προς πώληση» και συνοδεύεται από Δελτίο Αποστολής μηδενικής αξίας, που εκδίδεται στα στοιχεία της «Βασίλης Ζαμπούνης Άξιον Εκδοτική», ΑΦΜ 022824349, ΔΟΥ ΚΕ.ΦΟ.ΔΕ. ΑΤΤΙΚΗΣ.
Οι συμμετέχοντες στην αξιολόγηση «OliValue» επιβαρύνονται με όλα τα έξοδα αποστολής των δειγμάτων και έχουν την ευθύνη ασφαλούς αποστολής, αποφεύγοντας οποιοδήποτε τυχόν ατύχημα απώλειας, μερικής ή ολικής καταστροφής.
Η Γραμματεία της «Βασίλης Ζαμπούνης – Άξιον Εκδοτική» έχει την ευθύνη της παραλαβής κατά τις εργάσιμες ημέρες (Δευτέρα έως και Παρασκευή, πλην αργιών) και ώρες (09.00 π.μ. έως 17.00 μ.μ.) των δειγμάτων και της άμεσης τοποθέτησής τους εντός ψυγείου προς αποφυγήν ποιοτικής υποβάθμισης, όπως επίσης και της ορθής ταξινόμησής τους, τηρώντας τους κανόνες της ανωνυμίας των συμμετεχόντων. Ο ένας εκ των τριών περιεκτών του κάθε δείγματος θα παραμείνει αποθηκευμένος ως αντιδείγμα («μάρτυρας») μέχρι την ανακοίνωση των αποτελεσμάτων της αξιολόγησης «OliValue».
Ζ. Υποχρεώσεις των συμμετεχόντων στην αξιολόγηση «OliValue»
Για την έγκυρη συμμετοχή τους στην αξιολόγηση «OliValue» οι ενδιαφερόμενοι θα πρέπει να εκπληρώσουν τις παρακάτω προϋποθέσεις, επιπλέον από την παραπάνω §ΣΤ της αποστολής των δειγμάτων:
- Αποστολή αίτησης, πλήρως συμπληρωμένης σύμφωνα με το υπόδειγμα του Παραρτήματος (Ι).
- Η αίτηση θα πρέπει να συνοδεύεται με πιστοποιητικό χημικής ανάλυσης από διαπιστευμένο χημικό εργαστήριο, σύμφωνα με το ISO 17025, σχετικά με την περιεκτικότητα του δείγματος σε ελεύθερα λιπαρά οξέα, αριθμό υπεροξειδίων, την ειδική απορρόφηση K232 nm, καθώς επίσης και υπεύθυνη δήλωση περί απουσίας υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, ώστε να επιβεβαιώνεται η κατάταξη του δείγματος στην ποιοτική κατηγορία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
- Η Αίτηση θα πρέπει να συνοδεύεται με Δελτίο Τεχνικών Πληροφοριών σύμφωνα με το υπόδειγμα του Παραρτήματος (ΙΙ).
- Παραστατικό πληρωμής ή έγκυρο αντίγραφό του σύμφωνα με το κόστος συμμετοχής στην Αξιολόγηση «OliValue» όπως αυτό αναλύεται στην §H.
Η. Κόστος συμμετοχής στην Αξιολόγηση «OliValue»
Το κόστος συμμετοχής στην Αξιολόγηση «OliValue» ανέρχεται σε :
- 120 ευρώ συν ΦΠΑ 24% = 148,80 ευρώ για το πρώτο δείγμα
- 80 ευρώ συν ΦΠΑ 24% = 99,2 ευρώ για κάθε ένα από τα επόμενα δείγματα, που αποστέλλει ο συμμετέχων.
Π.χ. για δύο δείγματα συμμετοχής το συνολικό κόστος ανέρχεται σε 200 ευρώ συν ΦΠΑ = 248,0 ευρώ.
Η κατάθεση του ποσού μπορεί να γίνει σε έναν από τους παρακάτω τραπεζικούς λογαριασμούς:
ΤΡΑΠΕΖΑ ΠΕΙΡΑΙΩΣ: GR53 0171 0170 0060 1702 0010 781
ALPHA BANK: GR06 0140 1200 1200 0231 0003 418
EUROBANK: GR69 0260 0250 0004 6020 1360 054
ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ: GR31 0110 1040 0000 1044 0511 573
Δικαιούχος: Ζαμπούνης Βασίλειος του Σταματίου
αναγράφοντας οπωσδήποτε ως αιτιολογία: «OLIVALUE – ονοματεπώνυμο του συμμετέχοντος». Η «Βασίλης Ζαμπούνης – Άξιον Εκδοτική» εκδίδει και αποστέλλει το σχετικό Τιμολόγιο Παροχής Υπηρεσιών στο ΑΦΜ που έχει δηλωθεί (βλέπε αίτηση, Παράρτημα (Ι)).
Θ. Βραβεία της αξιολόγησης «OliValue»
Σύμφωνα με τη διαδικασία της οργανοληπτικής αξιολόγησης (βλέπε παραπάνω §Δ), προβλέπεται να χορηγηθούν σε συμμετέχοντες της αξιολόγησης «OliValue» τα παρακάτω βραβεία:
- Χρυσό βραβείο «OliValue» σε εκείνη τη συμμετοχή η οποία θα συγκεντρώσει από τα μέλη της Επιτροπής Οργανοληπτικής Αξιολόγησης τον μεγαλύτερο αριθμό επιλογών της ανώτερης (high) κατηγορίας (Α). Σε περίπτωση ισοβαθμίας θα απονεμηθούν ισάριθμα χρυσά βραβεία.
- Ασημένιο βραβείο «OliValue» σε εκείνη τη συμμετοχή η οποία θα συγκεντρώσει από τα μέλη της Επιτροπής Οργανοληπτικής Αξιολόγησης τον αμέσως μικρότερο σε σύγκριση με το χρυσό βραβείο αριθμό επιλογών της ανώτερης (high) κατηγορίας (Α). Σε περίπτωση ισοβαθμίας θα απονεμηθούν ισάριθμα ασημένια βραβεία.
- Χάλκινο βραβείο «OliValue» σε εκείνη τη συμμετοχή η οποία θα συγκεντρώσει από τα μέλη της Επιτροπής Οργανοληπτικής Αξιολόγησης τον αμέσως μικρότερο σε σύγκριση με το ασημένιο βραβείο αριθμό επιλογών της ανώτερης (high) κατηγορίας (Α). Σε περίπτωση ισοβαθμίας θα απονεμηθούν ισάριθμα χάλκινα βραβεία.
- Έπαινοι «OliValue» θα απονεμηθούν σε εκείνες τις συμμετοχές οι οποίες θα συγκεντρώσουν μικρότερο αριθμό επιλογών (Α) σε σύγκριση με το χάλκινο βραβείο αλλά οι επιλογές (επιδόσεις) (Α) θα υπερτερούν των επιλογών (Β) σύμφωνα πάντοτε με τα αποτελέσματα της 2ης φάσης της Οργανοληπτικής Αξιολόγησης.
Ι. Προβολή των βραβευθέντων
Τα βραβεία θα επιδοθούν σε ειδική εκδήλωση, σε ημερομηνία και τόπο που θα ανακοινωθούν εν ευθέτω χρόνω. Όλοι οι βραβευθέντες θα παραλάβουν το αποδεικτικό υλικό της συμμετοχής και βράβευσής τους.
Όλοι οι βραβευθέντες αποκτούν το δικαίωμα να προβάλλουν τη διάκριση που κατέκτησαν π.χ. με αναφορά στην ιστοσελίδα τους, στην ετικέτα του τυποποιημένου προϊόντος τους, με την προϋπόθεση ότι θα προέρχεται από την ίδια παρτίδα ελαιολάδου που συμμετείχε στην αξιολόγηση κ.λπ. Σε κάθε περίπτωση, η όποια αναφορά θα πρέπει να συνοδεύεται με το λογότυπο της αξιολόγησης «oliValue».
Η «Βασίλης Ζαμπούνης – Άξιον Εκδοτική» θα προβάλλει μέσω του περιοδικού «Ελιά & Ελαιόλαδο», της ιστοσελίδας olivenews.gr (ελληνόφωνης και αγγλόφωνης) τα αποτελέσματα της αξιολόγησης «oliValue» και των συμμετοχών (φυσικών και νομικών προσώπων), που διακρίθηκαν. Αναλόγως ισχύουν για την 4Ε και την ιστοσελίδα 4e-olive.com. Θα αξιοποιηθούν στο μέτρο του δυνατού τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, το διαδίκτυο και τα έντυπα Μέσα Ενημέρωσης.
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ (Ι)
Αίτηση Συμμετοχής
Ο/Η υπογράφων/ουσα (Ονοματεπώνυμο φυσικού προσώπου):
………………………………………………………………………………………………….
εκπρόσωπος της επιχείρησης:
……………………………………………………………………………
ΑΦΜ: …………………….………. ΔΟΥ: …………………………………………………..
Διεύθυνση:…………………………………………………………
Τηλ.:………………………………… Κινητό:……………………………..………
email: …….………………………………………………………
web site: …………………………………………………………………
- Αιτούμαι τη συμμετοχή μου στην Αξιολόγηση «olivalue», που διοργανώνει η «Βασίλης Ζαμπούνης – Άξιον Εκδοτική» υπό την αιγίδα της 4Ε.
- Δηλώνω ότι:
α) Όλα τα στοιχεία που εμπεριέχονται στην παρούσα αίτηση και με αφορούν είναι αληθή.
β) Αποδέχομαι στο σύνολό τους και ανεπιφύλακτα τους όρους διεξαγωγής της Αξιολόγησης «oliValue» όπως περιγράφονται αναλυτικά παραπάνω. Επίσης, παραιτούμαι παντός δικαιώματός μου αμφισβήτησης σε ό,τι αφορά τη διεξαγωγή και τα αποτελέσματα της Αξιολόγησης «oliValue».
γ) Αποδέχομαι τη χρήση πληροφοριών αναφορικά με την επιχείρησή μου αποκλειστικά για τους σκοπούς της Αξιολόγησης «oliValue» στο πλαίσιο της προώθησης και διάδοσης πληροφοριών εντός της ΕΕ και διεθνώς.
- Υποβάλλω παράλληλα:
α) Δείγματα σύμφωνα με την παραπάνω §ΣΤ,
β) Πιστοποιητικό χημικής ανάλυσης σύμφωνα με την παραπάνω §Ζ, και
γ) Αποδεικτικό κατάθεσης του κόστους συμμετοχής μου σύμφωνα με την παραπάνω §Η.
Τόπος:…………………….. ………………………….Ημερομηνία: …………………
Υπογραφή
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ (ΙΙ)
Δελτίο Τεχνικών Πληροφοριών
Ο/Η παρακάτω υπογράφων/ουσα δηλώνω τα εξής σχετικά με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με το οποίο συμμετέχω στην Αξιολόγηση «oliValue».
Η απάντηση στην 1η ερώτηση είναι υποχρεωτική (Υ) και σε όλες τις υπόλοιπες είναι προαιρετική.
- Το δείγμα προέρχεται από ομοιογενή παρτίδα ποσότητας ………… κιλών, η οποία ευρίσκεται ………………………………………………(τόπος, δεξαμενή) και την οποία δεσμεύομαι να διατηρήσω μέχρι την ανακοίνωση των αποτελεσμάτων της Αξιολόγησης «oliValue». (Υ).
- Το δείγμα προέρχεται από ελαιώνα/ες συνολικής έκτασης ……………….. στρεμμάτων της/των περιοχής/ών ………………………………………………… με τα εξής βασικά χαρακτηριστικά:
- πεδινός ………..%
- ημιορεινός………%
- ορεινός ………. %
και
- αρδευόμενος ………%
- ξερικός ………..%
από ποικιλίες ελαιοδένδρων:
- …………………..%
- ……………………%
- …………………….%
- …………………….%
3. Το πλήρες κόστος καλλιέργειας (έως την άφιξη του ελαιοκάρπου στο ελαιουργείο/ελαιοτριβείο) υπολογίζεται σε …………….ευρώ/κιλό, εκ των οποίων το κόστος συγκομιδής υπολογίζεται να αντιστοιχεί στο ……..% του συνολικού.
4. Το ελαιουργείο/ελαιοτριβείο από το οποίο προέρχεται η παρτίδα του δείγματος είναι ιδιωτικό …………… ή συνεταιριστικό …………. ή ιδιόκτητο …………..(καθετοποιημένη μονάδα).
5. Το ελαιουργείο/ελαιοτριβείο από το οποίο προέρχεται η παρτίδα του δείγματος διαθέτει ελαιουργικά μηχανήματα: φυγοκεντρικό 2 φάσεων …… , φυγοκεντρικό 3 φάσεων ………, κλασικού τύπου ……., άλλο…….. Έχει τη δυνατότητα και εφαρμόζει το σύστημα της «κοινής (συνεχούς) άλεσης» ΝΑΙ/ΟΧΙ… . Η μέγιστη δυναμικότητα έκθλιψης υπολογίζεται σε …………..
6. Η αμοιβή του ελαιουργείου/ελαιοτριβείου για την έκθλιψη / άλεση του ελαιοκάρπου υπολογίζεται σε …………. ευρώ/κιλό και εισπράττεται ως χρηματική αμοιβή ΝΑΙ/ΟΧΙ…. ή ως «δικαίωμα» (% ύψους …….. επί της παραγόμενης ποσότητας ελαιολάδου).
7. Το ελαιουργείο/ελαιοτριβείο από το οποίο προέρχεται η παρτίδα του δείγματος διαθέτει δεξαμενές χωρητικότητας …………. τόνων. Επίσης, διαθέτει μηχανήματα (εξοπλισμό) συσκευασίας σε λευκοσιδηρά δοχεία ΝΑΙ/ΟΧΙ……, γυάλινη φιάλη ΝΑΙ/ΟΧΙ…, ασκό …., άλλο ……. Το κόστος συσκευασίας κυμαίνεται περίπου στα ……… ευρώ/λίτρο.
8. Για το ελαιόλαδο της αυτοκατανάλωσής τους (στενοί συγγενείς κ.λπ.), καθώς και για τις περιπτώσεις που οι ελαιοπαραγωγοί διαθέτουν δικό τους κανάλι διακίνησης απ’ ευθείας σε καταναλωτές, παραλαμβάνουν το ελαιόλαδό τους από το ελαιουργείο/ελαιοτριβείο σε μορφή χύμα ……………… ΝΑΙ/ΟΧΙ ή σε 16κιλους τενεκέδες ………… ΝΑΙ/ΟΧΙ ή συσκευασμένο με μορφή και επωνυμία (διευκρινίστε) ……………………………………………
9. Το ελαιουργείο/ελαιοτριβείο από το οποίο προέρχεται η παρτίδα του δείγματος πραγματοποιεί απ’ ευθείας πωλήσεις σε καταναλωτές σε τυποποιημένες επώνυμες συσκευασίες χωρητικότητας έως και 5 λίτρων ΝΑΙ/ΟΧΙ …….
10. Η μονάδα τυποποίησης από την οποία προέρχεται η παρτίδα του δείγματος διαθέτει δικούς της ιδιόκτητους ελαιώνες …….. ΝΑΙ/ΟΧΙ , από τους οποίους καλύπτει συνήθως περίπου το ………% των αναγκών της σε ελαιόλαδο.
11. Η μονάδα τυποποίησης από την οποία προέρχεται η παρτίδα του δείγματος διαθέτει δικό της ιδιόκτητο ελαιοτριβείο ………..ΝΑΙ/ΟΧΙ.
12. Η μονάδα τυποποίησης από την οποία προέρχεται η παρτίδα του δείγματος πραγματοποιεί πωλήσεις επώνυμου τυποποιημένου ελαιολάδου στην εσωτερική αγορά (περίπου ……..% συνολικών ποσοτήτων), σε εξαγωγές επώνυμου τυποποιημένου ελαιολάδου (περίπου ……..% συνολικών ποσοτήτων) και σε πωλήσεις χύμα ελαιολάδου (περίπου ……..% συνολικών ποσοτήτων).
13. Άλλες τυχόν χρήσιμες και ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με τις δραστηριότητες του συμμετέχοντος στην Αξιολόγηση «oliValue».